Пристенные вытяжные зонты

Излишки тепла, запахи, пар, гарь и капли жира – обычное дело для любой кухни. Если их не улавливать, со временем внутренние стенки воздуховодов, покрываются жировыми отложениями. Эту проблему решают пристенные вытяжные зонты, сокращенно – ЗВП. Они забирают горячий воздух, пар и запахи прямо над зоной готовки и уводят их в вытяжной воздуховод.

Где используют ЗВП

Такие зонты ставят там, где готовят много и регулярно. К таким объектам относятся:

• рестораны различных форматов;
• бары, пабы и кафе;
• столовые на предприятиях и в учебных заведениях;
• пиццерии и пекарни;
• кондитерские цеха;
• предприятия пищевой промышленности;
• кейтеринговые службы.

Выбор между пристенным и островным типом зонта определяется планировкой кухни. Пристенная конструкция подходит в тех случаях, когда тепловое оборудование размещено вдоль стены. Если же рабочая зона находится в центральной части помещения, нужен островной зонт. Он крепится к стене, с помощью анкеров и оснащен жироулавливающими фильтрами, расположенными по длине зонта с одной стороны.

Корпуса вытяжных зонтов изготавливаются преимущественно из нержавеющей стали марок AISI 304 или AISI 430. Реже применяется медь. Оба материала обладают необходимой термостойкостью, устойчивостью к коррозии и агрессивным средам, характерным для профессиональных кухонь. И позволяют проводить регулярную санитарную обработку без риска повреждения поверхности.

Размеры и производительность бывают разными:

• длина – от 600 до 3000 мм;
• вылет – от 600 до 1500 мм;
• высота – от 350 до 700 мм;
• производительность – от 460 до 5500 м³/час.

Конкретный вариант подбирают под оборудование, над которым будет установлен зонт.

Любой зонт ЗВП комплектуется жироулавливающим фильтром, установленным под углом 45⁰, и ванночкой для сбора жира. Для оптимальной работы вытяжного зонта, мы поможем подобрать вам необходимый вентилятор: канальный, радиальный, крышный, кухонный. Фильтры бывают двух видов: сборно-разборные и неразборные.

Принцип работы

Механизм работы пристенного вытяжного зонта основан на естественной конвекции и принудительной вентиляции. В процессе приготовления пищи над тепловым оборудованием образуется восходящий поток горячего воздуха, насыщенного водяными парами и мелкодисперсными частицами жира. Вентилятор создает давление внутри вытяжной системы и горячий воздух попадает в вытяжной зонт.

Далее воздух проходит через лабиринтные жироулавливающие фильтры – набор металлических пластин под углом. Ударяясь о их стенки, воздух охлаждается. В итоге жир оседает на пластинах. А очищенный воздух уходит в вентиляционный канал – на улицу или в общую систему здания.

Четыре главных преимущества пристенных зонтов

1. Они компактные и не «съедают» пространство.
2. Крепятся прямо к стене, без сложного монтажа.
3. Хорошо улавливают жир – до 80% частиц оседает на фильтрах.
4. Фильтры легко снять и помыть.

Дополнительные опции

По желанию заказчика пристенный вытяжной зонт можно дооснастить:

• патрубками для подключения к вентиляции;
• встроенной подсветкой рабочей зоны;
• кронштейнами;
• монтажными ушками;
• краном, чтобы быстро слить жир из ванночки.

ЗВП – универсальное и долговечное решение для соблюдения санитарных норм и поддержания безопасных условий работы на кухне.

Таблица характеристик вытяжных и приточно-вытяжных зонтов